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如何正确挑选才能买到新东北大米?

发布时间:2018-07-05 浏览次数:313次

新东北有机大米已经逐步进入市场,那么消费者该如何挑选才能买到新东北大米呢,小编来给大家支几招吧!

  1. 爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。
  2. 色泽。新东北有机大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味,说明是陈米。另外,米粒中有虫蚀粒的也是陈米。
  3. 腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。大米腹白部分蛋白质含量较低,淀粉含量较高。一般含水分过高、不够成熟的稻谷,加工出的大米腹白较大。
  4. 黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物繁殖引起的。
  5. 硬度。硬度是由大米中蛋白质含量多少所决定的,新东北有机大米的硬度越强,说明蛋白质含量越高,其透明度也会越好。
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