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汇禾源告诉你陈米煮饭不太好

发布时间:2018-06-21 浏览次数:312次

大米的储藏流通多为糙米。糙米往往要经过碾米加工,除去部分或全部皮层才能得到我们通常食用的大米,米的新陈常用邻甲氧基苯酚反应试验判断。消费者如果在买米过程遇到陈米,不要贪图便宜轻易购买,那是因为与新米相比,陈米做的饭硬,且黏度下降,烹煮时间延长。而要抑制这些变化,主要应考虑储藏条件。东北大米蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,另有有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质,可以说食用的品质非常理想。

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